Introducción

El queso es uno de los alimentos más populares y apreciados en todo el mundo. Existen diferentes tipos de queso, dependiendo de la leche utilizada, el proceso de elaboración, el tiempo de maduración, entre otros factores. Uno de los tipos de queso más valorados por su sabor y calidad es el queso de oveja. En este artículo, nos centraremos en los mejores quesos de oveja del mundo y por qué merecen ser probados.

Queso de oveja: ¿qué lo hace especial?

El queso de oveja tiene una textura y sabor distintivos debido a la leche utilizada. La leche de oveja es más rica en grasa y proteína que la leche de vaca, lo que da lugar a un queso con mayor sabor y cremosidad. Además, el queso de oveja suele ser más saludable que otros tipos de queso gracias a sus altos niveles de ácido linoleico conjugado (CLA). A continuación, presentamos algunos de los quesos de oveja más destacados del mundo:

Manchego

El queso Manchego es uno de los más conocidos y apreciados de España. Se elabora con leche de ovejas de la raza manchega y se madura durante un mínimo de dos meses para desarrollar su sabor característico. El queso Manchego tiene un sabor rico y complejo, con notas de nuez y frutas. Se puede disfrutar solo o como ingrediente en ensaladas, platos de pasta o tapas.

Roquefort

El queso Roquefort es originario de Francia y se elabora exclusivamente con leche de oveja de la raza Lacaune. Es un queso azul con una textura cremosa y un sabor salado y fuerte. El proceso de maduración se lleva a cabo en cuevas naturales de la región de Roquefort-sur-Soulzon, lo que le da un aroma terroso. El queso Roquefort es ideal para combinar con frutas como uvas, peras o manzanas.

Feta

El queso Feta es originario de Grecia y se elabora con leche de oveja y cabra. Tiene una textura granulada y suave, y un sabor salado y ligeramente ácido. El queso Feta se utiliza en muchos platos griegos como la ensalada griega y el pastel de espinacas. También se puede disfrutar solo con tomates frescos y aceitunas.

Pecorino

El queso Pecorino es originario de Italia y se elabora con leche de ovejas de la raza Pecora. Es un queso duro y salado con un perfil de sabor intenso y terroso. El queso Pecorino es ideal para rallar sobre pastas y sopas, o como aperitivo con un poco de miel.

La importancia de la maduración en el queso de oveja

La maduración es un paso crucial en la elaboración del queso de oveja. Durante este proceso, las bacterias y enzimas naturales en el queso trabajan juntas para desarrollar su sabor y textura únicos. La duración de la maduración varía según el tipo de queso, pero en general, cuanto más tiempo se madura, más fuerte y complejo será su sabor.

Conclusión

El queso de oveja es uno de los tipos de queso más apreciados y valorados en todo el mundo. Su sabor y textura distintivos los hacen perfectos tanto para comer solos como para utilizarlos en platos culinarios. Los quesos Manchego, Roquefort, Feta y Pecorino son algunos ejemplos de los mejores quesos de oveja del mundo. No importa si los prefieres suaves o fuertes, hay un queso de oveja para todos.