Introducción

El queso de oveja es uno de los quesos más antiguos del mundo, y ha sido un elemento básico en la dieta de muchas culturas en todo el mundo durante siglos. La razón principal por la que el queso de oveja es tan popular es que es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y tiene un sabor distintivo y delicioso que a muchos les encanta. En este artículo, hablaremos sobre las regiones productoras de queso de oveja más populares del mundo, y cómo se elabora este delicioso producto.

España

España es uno de los mayores productores de queso de oveja del mundo, y tiene algunas de las variedades más populares y reconocidas, como el queso manchego y el idiazábal. Ambos quesos se elaboran con leche de oveja y se curan entre 2 y 12 meses, dependiendo del tipo y de la región.

• El queso manchego es originario de La Mancha, en el centro de España, y tiene un sabor intenso y ligeramente picante. Se elabora con leche de oveja de la raza manchega y se cura durante al menos 60 días en condiciones controladas.
• El queso idiazábal es originario del País Vasco, en el norte de España, y se elabora con leche de oveja latxa y/o carranzana. Se cura durante un mínimo de 2 meses y tiene un sabor suave y ahumado.

Francia

Francia es otro país que se destaca en la producción de queso de oveja, y tiene algunas variedades famosas como el roquefort y el brebis. La leche utilizada en la producción suele ser de la raza Lacaune, que es conocida por ser una de las mejores para la elaboración de quesos.

• El queso roquefort es originario del sur de Francia y se elabora con leche de oveja cruza. Es un queso de sabor fuerte y picante, y se cura durante unos 3 meses.
• El queso brebis es originario de los Pirineos franceses y se elabora con leche de oveja de la raza Manech. Se cura durante unos 2 meses y tiene un sabor suave y ligeramente ahumado.

Italia

Italia es conocida por sus deliciosos quesos, y la producción de queso de oveja no es una excepción. El queso pecorino es uno de los quesos de oveja más antiguos y populares del país, y se produce en varias regiones.

• El queso pecorino romano se produce en la región de Lazio y se elabora con leche de oveja de la raza Sarda. Es un queso salado y con un sabor fuerte y seco, y se cura durante unos 8 meses.
• El queso pecorino toscano es originario de la región de Toscana y se elabora con leche de oveja de la raza Massese. Es un queso seco y duro, con un sabor fuerte y picante.

Grecia

Grecia es otro país que se destaca en la producción de queso de oveja, y tiene algunas variedades populares como el feta y el kefalotyri. El queso feta es uno de los quesos más reconocidos del país, y se elabora con leche de oveja y/o cabra.

• El queso feta es un queso tradicional de Grecia y se elabora con leche de oveja y/o cabra. Se cura en salmuera y tiene un sabor salado y un poco picante.
• El queso kefalotyri se elabora con leche de oveja y se usa a menudo en la cocina griega. Tiene un sabor fuerte y salado y se utiliza para gratinar platos como la moussaka.

Cómo se elabora el queso de oveja

La producción de queso de oveja es similar a la de otros quesos, pero utiliza leche de oveja en lugar de leche de vaca. El proceso comienza con la pasteurización de la leche para matar cualquier bacteria presente, y luego se le agrega un cultivo de bacterias buenas. La leche se calienta y se agita para separar la cuajada del suero, y luego se coloca en moldes para formar el queso.

Después de esto, el queso se cura durante un período de semanas o incluso meses, dependiendo del tipo de queso y de las condiciones de curación. Durante este tiempo, se desarrolla el sabor distintivo del queso y se forma la corteza.

Conclusión

Las regiones productoras de queso de oveja más populares del mundo tienen algo en común: la pasión y el conocimiento sobre cómo elaborar queso de calidad. El queso de oveja es un producto tradicional y delicioso que se ha disfrutado durante siglos, y seguirá siendo uno de los elementos básicos en la dieta de muchas culturas. Esperamos que este artículo te haya proporcionado información útil sobre las regiones productoras de queso de oveja más populares y cómo se elabora este delicioso producto.