Cómo hacer un queso de oveja curado en casa
Introducción
El queso es uno de los productos más populares del mundo y existen muchas variedades diferentes. Uno de los tipos más populares es el queso de oveja curado, que ha sido disfrutado durante siglos por personas de todo el mundo. El queso de oveja curado es un queso duro, con un sabor pronunciado y un aroma distintivo. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer queso de oveja curado en casa.
Los ingredientes necesarios
Para hacer queso de oveja curado en casa necesitas solo unos pocos pero fundamentales ingredientes:
Para hacer el queso de oveja curado en casa, necesitarás una olla grande para calentar la leche, un termómetro para medir la temperatura y una prensa de queso.
Pasos para hacer queso de oveja curado
Paso 1: Calentar la leche
Para empezar, calienta la leche de oveja en una olla grande a fuego medio. Es importante no calentarla demasiado rápido para evitar que la leche se queme o se pegue al fondo de la olla, lo que podría arruinar el queso. La temperatura ideal es alrededor de 30-35 grados Celsius.
Paso 2: Agregar el cuajo
Una vez que la leche ha alcanzado la temperatura adecuada, agrega el cuajo. Agita bien la leche después de agregar el cuajo para asegurarte de que se distribuya de manera uniforme. Déjala reposar durante unos 30-45 minutos hasta que la leche se haya convertido en una especie de cuajada.
Paso 3: Cortar la cuajada
Después de que la leche se haya convertido en cuajada, córtala en pequeños trozos con un cuchillo. Lo ideal es cortarla en trozos del tamaño de un nuez. Esto ayudará a que se separe más suero del queso.
Paso 4: Cocinar la cuajada
Ahora, es el momento de cocinar la cuajada. Cocina la cuajada a una temperatura de 37 grados Celsius durante unos 45 minutos. Esto ayudará a que suelte aún más suero y a que se formen los grumos que formarán el queso.
Paso 5: Prensar el queso
Después de terminar el proceso básico de hacer el queso, coge la cuajada y colócala en una prensa de queso. Ajusta la prensa para que tenga una presión suave y déjala ahí durante unas 12 horas. Después de ese tiempo, darás la vuelta al queso y aplicarás una nueva presión durante otras 12 horas.
Paso 6: Salado del queso
El siguiente paso es colocar el queso en una solución salina. Mezcla 2 litros de agua con 500 gramos de sal, caliente el agua y luego coloca el queso dentro durante unos 24 horas. Después de ese tiempo, saca el queso y déjalo secar durante unos días.
Paso 7: Maduración del queso
Finalmente, coloca el queso en una cueva de maduración con una humedad del 80-85%. Durante los primeros días, debes girar el queso diariamente y vigilar que la humedad esté dentro del rango adecuado. El tiempo necesario para madurar el queso dependerá del tamaño del mismo, pero se recomienda un mínimo de 6 meses.
Conclusión
Hacer queso de oveja curado en casa no es difícil, pero requiere de paciencia y atención a los detalles. Desde calentar la leche hasta salar el queso, cada paso es importante para obtener un queso delicioso y de calidad. Siguiendo estos pasos y con algo de práctica, podrás hacer queso de oveja curado en casa como un auténtico experto en quesos. ¡Buen provecho!
