Los aromas más intensos de los quesos de oveja

Si eres un amante del queso, es muy probable que alguna vez hayas probado el queso de oveja. Este tipo de queso tiene un sabor particularmente intenso debido a su alta concentración de grasas y proteínas. Pero, ¿qué hace que el queso de oveja tenga esos sabores tan intensos y únicos? En este artículo, profundizaremos en los distintos tipos de aromas que podrás encontrar en los quesos de oveja.

¡Prepárate para descubrir un mundo de sabores!

Aromas frutales
Los quesos de oveja pueden tener un aroma notablemente afrutado. Los quesos más jóvenes, por ejemplo, pueden tener notas de frutas como la manzana o la pera. Estos aromas son el resultado de los ácidos producidos por las bacterias del queso durante el proceso de maduración, los cuales se potencian debido a las características del queso de oveja.

Aromas a mantequilla y crema
Otro aroma típico del queso de oveja es el de la mantequilla o la crema. Este aroma se intensifica a medida que el queso madura y es más pronunciado en los quesos más grasos. Cuando pruebes un queso de oveja maduro, notarás su textura cremosa y suave en tu boca, así como su aroma lácteo y dulce.

Aromas a nueces
Las notas a nueces son otro de los aromas frecuentes que podrás descubrir en los quesos de oveja. Estas notas provienen del proceso de maduración del queso, ya que las bacterias presentes en el queso transforman las grasas en ácidos grasos y sustancias aromáticas diferentes. Los quesos más curados pueden tener un sabor más potente de frutos secos, con un toque a nuez moscada.

Aromas a humedad
Los quesos de oveja también pueden tener aromas a humedad, lo que se refiere al carácter intenso y penetrante del queso. Esto se siente sobre todo en los quesos más viejos, que han experimentado una mayor evaporación de la humedad. En estos quesos, podrás sentir notas musgosas, de levadura, e incluso notas a humo producto del proceso de secado de algunos quesos.

Aromas cárnicos
Por último, algunos quesos de oveja pueden tener aromas a carne aromática. Estos sabores son típicos de quesos de oveja más duros, más curados, y que presentan una intensidad de sabor mucho más fuerte que los quesos más frescos. En el caso del queso de oveja, estos sabores pueden ser parecidos a la caza, la carne de cerdo, y hasta un toque a cuero.

En definitiva, los quesos de oveja son muy complejos y pueden tener diferentes aromas y sabores en función de su maduración, alimentación de las ovejas, y otros factores que pueden influir en su sabor. Si eres un amante del queso, ¡ya puedes empezar a explorar el mundo de sabores de los quesos de oveja! ¡Buen provecho!