El queso es uno de los alimentos más antiguos que se conocen y se ha convertido en un pilar fundamental de la cultura gastronómica de muchos países. Entre las muchas variedades de queso que existen, una de las más apreciadas es el queso de oveja, que tiene una tradición muy arraigada en muchos lugares del mundo.

Orígenes del queso de oveja

El queso de oveja se elabora desde hace miles de años en diferentes partes del mundo. Los orígenes de esta variedad de queso se pierden en la noche de los tiempos, pero se sabe que ya en la Edad de Bronce se elaboraban quesos de leche de oveja en el Mediterráneo y Oriente Medio. A partir de ahí, el queso de oveja se fue extendiendo por Europa y al otro lado del Atlántico con la llegada de los españoles a América.

Elaboración del queso de oveja

La elaboración del queso de oveja puede variar en función de la región, pero en general se sigue un proceso similar. Primero se pasteuriza la leche para eliminar las bacterias y los microorganismos perjudiciales para la salud. Después se añade el cuajo para coagular la leche y separar el suero. La masa resultante se moldea y se deja madurar durante un período de tiempo que puede variar desde unos pocos días hasta varios meses, según la variedad de queso.

El queso de oveja se caracteriza por su sabor fuerte e intenso, que lo convierte en un ingrediente ideal para platos contundentes y sabrosos. Además, su textura es firme y compacta, lo que hace que se pueda rallar y fundir con facilidad.

Variedades de queso de oveja

Existen muchas variedades de queso de oveja, desde los más suaves y cremosos hasta los más intensos y curados. Algunas de las más conocidas son:

• Manchego: es uno de los quesos de oveja más famosos de España. Se elabora en la región de La Mancha con leche de oveja de la raza manchega y tiene un sabor intenso y un aroma característico.
• Pecorino: es un queso de oveja italiano que se elabora en diferentes regiones del país. Tiene un sabor salado y una textura firme.
• Feta: es un queso griego que se elabora con leche de oveja y cabra. Tiene un sabor suave y salado y se utiliza en ensaladas y platos de cocina mediterránea.

Usos culinarios del queso de oveja

El queso de oveja se utiliza en muchas recetas de cocina, desde platos principales hasta postres y aperitivos. Algunos de los usos más comunes son:

• Rallado sobre pasta: el queso de oveja rallado es un ingrediente ideal para pasta y platos de horno como lasaña y gratinados.
• Ensaladas: el queso de oveja se puede utilizar en ensaladas como el famoso "huevo poché con queso de oveja"
• Platos de carne: el queso de oveja se utiliza en muchos platos de carne como el cordero, el pollo y el cerdo.

En resumen, el queso de oveja es un ingrediente fundamental de la cultura gastronómica de muchos países y su sabor intenso y su textura firme lo convierten en un ingrediente ideal para platos contundentes y sabrosos. Si eres un amante del queso, no dejes de probar las diferentes variedades de queso de oveja que existen y descubre todo lo que pueden ofrecerte en la cocina.