Introducción

La dieta mediterránea es conocida como una de las más saludables y variadas del mundo. Una de las razones de su éxito se encuentra en la variedad de alimentos que la conforman. Y entre ellos, hay un alimento que destaca por encima del resto: el queso de oveja.

Historia del queso de oveja

El queso de oveja cuenta con una larga historia en la dieta mediterránea. Ya en la antigüedad, griegos y romanos consumían este producto lácteo en grandes cantidades. En Grecia, el queso de oveja era conocido como "feta" y se utilizaba en numerosas recetas de su cocina tradicional. En Roma, el queso de oveja era muy valorado por su sabor intenso y su alto valor nutritivo.

Propiedades nutricionales

El queso de oveja es uno de los alimentos más completos en términos de valor nutricional. Es rico en proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud. Además, es una fuente importante de calcio y fósforo, minerales imprescindibles para el mantenimiento de nuestros huesos y dientes.

Beneficios del consumo de queso de oveja en la dieta mediterránea

• Mejora la salud ósea: El queso de oveja es rico en calcio y fósforo, lo que ayuda a fortalecer nuestros huesos y dientes.
• Previene enfermedades cardiovasculares: El queso de oveja ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que previene enfermedades como la arteriosclerosis o el infarto de miocardio.
• Mejora la digestión: Gracias a su contenido en bacterias probióticas, el queso de oveja ayuda a mantener una buena salud intestinal y mejora la digestión.
• Potente antioxidante: El queso de oveja es rico en vitaminas y minerales antioxidantes, lo que ayuda a prevenir la acción de los radicales libres y el envejecimiento prematuro de las células.

Elaboración del queso de oveja

La elaboración del queso de oveja es un proceso artesanal que requiere de conocimientos y habilidades específicas para su correcta elaboración. En primer lugar, se deben ordeñar las ovejas para obtener la leche. Una vez obtenida la leche, se calienta a una temperatura determinada para favorecer la coagulación de la misma.

Posteriormente, se separa el suero y se introduce la masa resultante en moldes específicos para darle la forma deseada. Tras un proceso de curación que puede durar varias semanas o meses, el queso está listo para ser consumido.

Tipos de queso de oveja

Existen diferentes tipos de queso de oveja en función del tipo de leche utilizada, de la zona de elaboración y del tiempo de curación. Algunos de los tipos más populares son:

• Queso de oveja manchego
• Queso de oveja zamorano
• Queso de oveja idiazábal
• Queso de oveja de la Serena

Recomendaciones de consumo

El queso de oveja es un alimento muy completo y saludable, pero debe ser consumido con moderación. La cantidad ideal oscila entre 30 y 60 gramos al día. Además, es importante elegir quesos de oveja de calidad, elaborados de forma artesanal y con leche procedente de animales criados en condiciones adecuadas.

Conclusiones

El queso de oveja es uno de los alimentos más saludables y completos que podemos incorporar en nuestra dieta mediterránea. Rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales, su consumo regular nos ayuda a mantener una buena salud general y prevenir enfermedades cardiovasculares y digestivas.